干银杏果处理需先清洗，再用工具去外皮，接着再次清洗，然后可煮熟或炒熟，儿童应严格控量且确保熟透，孕妇一般不建议食用，老年人有基础疾病者需咨询医生后适量食用。
一、干银杏果的处理步骤
（一）清洗
1.第一步：将干银杏果放入清水中，用手轻轻搓洗表面，去除表面附着的灰尘等杂质。这是因为干银杏果在储存等过程中可能会沾染一些外部的污染物，清洗可以初步清洁。
2.第二步：多换几次水，直到清洗后的水变得比较清澈，确保银杏果表面基本干净。
（二）去除外皮
1.处理方法：可以用工具（如牙刷等）辅助去除银杏果的外皮。因为银杏果的外皮含有一些可能对人体有害的物质，所以必须去除。
2.注意事项：在去除外皮过程中要注意避免直接用手长时间接触银杏果外皮，防止可能引起皮肤过敏等情况。
（三）再次清洗
去除外皮后的银杏果再次用清水冲洗，进一步清除可能残留的外皮碎屑等。
（四）煮熟或炒熟
1.煮熟：将清洗干净的银杏果放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火煮。一般需要煮较长时间，通常煮15-30分钟左右，直到银杏果熟透。这是因为生的银杏果含有有毒物质银杏酸等，煮熟可以破坏这些有毒物质。例如有研究表明，经过充分煮熟的银杏果能大大降低其中有毒成分的含量，使其达到安全食用的标准。
2.炒熟：也可以选择炒熟的方式，将处理好的银杏果放入锅中，用小火慢慢翻炒，直到银杏果熟透且表面微黄。炒制过程中要不断翻动，保证均匀受热。
二、特殊人群注意事项
（一）儿童
1.儿童消化系统和身体代谢功能尚未发育完善，对银杏果中可能存在的少量有毒物质更敏感。所以儿童应避免食用未经充分处理的银杏果，即使是处理好的银杏果也应严格控制食用量，一般建议儿童每次食用量不超过5-10颗，并且确保是完全熟透的状态。因为儿童食用过量可能会引起中毒反应，如恶心、呕吐、抽搐等症状。
（二）孕妇
1.孕妇在食用干银杏果时需要格外谨慎。虽然经过正确处理后的银杏果相对安全，但由于孕妇身体处于特殊状态，其代谢和对有害物质的耐受能力与常人不同。一般不建议孕妇食用银杏果，因为目前虽然没有明确表明孕妇食用一定量的处理好的银杏果就会有问题，但为了保险起见，从安全角度考虑应避免食用，防止可能存在的未知风险影响胎儿发育等情况。
（三）老年人
1.老年人如果有基础疾病，如心血管疾病等，在食用干银杏果时也需要注意。即使是处理好的银杏果，也应适量食用。因为老年人的身体机能有所下降，对食物中一些成分的代谢等能力减弱。在食用前最好咨询医生意见，根据自身身体状况来决定是否食用以及食用量。例如有心血管疾病的老年人，过量食用银杏果可能会对心血管系统产生一定影响，虽然这种影响不是绝对的，但从谨慎角度出发需格外留意。
