血压升高是因盐中钠离子摄入过多致水钠潴留血容量增加心脏泵血阻力增大，高盐饮食是高血压发病重要危险因素之一且不同年龄影响不同；肾脏负担加重是因过多盐分需肾脏代谢长期高盐饮食会加重过滤负担致肾脏病变且不同年龄影响不同；胃部不适是因高盐饮食破坏胃黏膜保护屏障易引发胃部疾病且不同生活方式和病史人群受影响不同；骨质疏松风险增加是因高盐饮食影响钙代谢致骨量流失且不同年龄受影响不同；加重水肿是因高盐饮食致水钠潴留使水肿症状加重且特殊人群受影响更突出。
盐的主要成分是氯化钠，其中的钠离子摄入过多会导致体内钠离子浓度升高，进而引起水钠潴留，使血容量增加，心脏泵血时需要克服的阻力增大，从而导致血压升高。大量流行病学研究表明，高盐饮食是高血压发病的重要危险因素之一。例如，有研究对不同地区人群的盐摄入量和血压水平进行跟踪调查，发现盐摄入量高的人群患高血压的比例明显高于盐摄入量低的人群。对于不同年龄的人群，儿童时期长期高盐饮食可能会影响血管的发育，增加成年后患高血压的风险；老年人本身血管弹性下降，高盐饮食更容易加重血压波动，增加心脑血管疾病的发生风险。
肾脏负担加重
过多的盐分需要通过肾脏进行代谢，肾脏要过滤和排出多余的钠离子等成分，长期高盐饮食会加重肾脏的过滤负担。肾脏长期处于高负荷状态，可能会导致肾小球硬化等肾脏病变。比如，一些患有慢性肾病的患者，如果不注意控制盐的摄入，病情往往会加重。在性别方面，并没有明显的性别差异导致肾脏对高盐更敏感，但不同年龄的人群肾脏功能不同，儿童肾脏还在发育中，高盐饮食对其肾脏的潜在损害可能更具隐匿性；老年人肾脏功能逐渐衰退，高盐饮食对肾脏的损伤相对更严重。
胃部不适
高盐饮食会破坏胃黏膜的保护屏障，使胃黏膜容易受到胃酸等的侵蚀，可能引发胃炎、胃溃疡等胃部疾病。例如，有研究发现，长期高盐饮食的人群患胃炎的概率比正常饮食人群高。对于不同生活方式的人，如果本身就有不良的饮食习惯，如酗酒、爱吃辛辣食物等，再加上高盐饮食，会进一步加重胃部的不适症状。在病史方面，如果本身有胃部基础疾病，如胃溃疡患者，高盐饮食会刺激溃疡面，导致疼痛加剧，延缓溃疡的愈合。
骨质疏松风险增加
高盐饮食会影响钙的代谢，过多的钠离子会促进尿液中钙的排出，长期下去会导致骨量流失，增加骨质疏松的风险。有研究显示，盐摄入量高的人群骨密度相对较低。在年龄上，老年人本身钙流失较多，高盐饮食会加速这一过程；儿童时期如果高盐饮食影响钙的吸收和利用，会影响骨骼的正常发育，为成年后骨质疏松埋下隐患。
加重水肿
除了前面提到的血容量增加导致的潜在水肿风险外，对于一些本身有水肿相关问题的人群，如患有心力衰竭、肝硬化等疾病导致水肿的患者，高盐饮食会使水肿症状加重。因为高盐饮食引起的水钠潴留会进一步增加体内的液体量，加重水肿部位的肿胀情况。在特殊人群中，孕妇如果高盐饮食，可能会导致孕期水肿加重，同时也会影响自身和胎儿的健康，因为孕期身体代谢等方面发生变化，高盐饮食的不良影响更为突出。
