细菌性食物中毒是因摄入被细菌或其毒素污染的食物引发的急性感染性疾病，通常在进食后数小时至数天内发作，主要表现为呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，严重时可导致脱水或休克。
按致病菌分类：
- 沙门氏菌属：常见于肉类、蛋类，引发发热、呕吐、腹泻，病程约1-3天，婴幼儿、老人及免疫低下者风险较高。
- 金黄色葡萄球菌：污染剩菜、糕点，毒素引发急性呕吐、腹痛，潜伏期短（1-6小时），需立即补水防脱水。
- 肉毒杆菌：多见于自制发酵食品，毒素影响神经，表现为视力模糊、吞咽困难，需紧急就医，孕妇、哺乳期女性禁用肉毒毒素类药物。
- 副溶血性弧菌：海鲜类食物感染，症状为剧烈腹痛、水样便，沿海地区高发，糖尿病患者易继发感染。
- 儿童：避免生食，婴幼儿禁用喹诺酮类抗生素，脱水时优先口服补液盐。
- 老年人：及时就医，慎用止泻药，监测电解质平衡。
- 食物彻底加热，生熟分开，冷藏不超过24小时，剩菜二次加热至70℃以上。
- 加工者保持手部清洁，定期体检排查带菌风险。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
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