肝性脑病患者饮食需严格控制蛋白质摄入，急性期（1~2天）以碳水化合物为主，病情稳定后逐步增加优质蛋白，每日总量约0.8~1.0g/kg，避免肉类、鱼类等高蛋白食物，可选择乳清蛋白、豆制品等易消化蛋白。
急性期（1~2天）：以葡萄糖、蔗糖等碳水化合物为主，可给予米汤、藕粉等流质，保证每日热量摄入≥1500kcal，避免蛋白质加重氨代谢负担。
病情稳定期：逐步添加优质蛋白，优先选择乳清蛋白（如乳清蛋白粉），每日总量控制在0.8~1.0g/kg，避免过量导致血氨升高，同时搭配维生素B族（如维生素B6）促进氨代谢。
特殊人群：老年患者需注意控制液体量，避免腹胀加重氨吸收；肾功能不全者需减少钾离子摄入，优先选择低钾蛋白（如豆类）；儿童患者需在营养师指导下调整热量分配，避免营养不良影响生长发育。
食物禁忌：严格避免肉类、鱼类、蛋类等高蛋白食物，禁食坚果、油炸食品等粗糙食物，以防食管静脉曲张破裂出血，同时限制钠盐摄入（＜2g/d），预防腹水。
监测指标：定期检测血氨、血清白蛋白水平，根据指标调整饮食结构，若出现意识模糊加重，需立即暂停蛋白摄入并联系主治医生。
