食物中毒是食用被污染食物后出现不适，有胃肠道症状如恶心呕吐、腹痛腹泻，全身症状如发热、乏力头晕，不同类型有特殊症状，儿童、孕妇、老年人中毒有不同情况，怀疑需立即就医。
胃肠道症状
恶心呕吐：是食物中毒较常见的早期症状之一，患者会突然出现恶心感，继而频繁呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重者可能会吐出胆汁等。例如食用被葡萄球菌污染的食物后，一般在几小时内就可出现恶心呕吐症状。
腹痛腹泻：腹痛多为腹部痉挛性疼痛，部位不固定，腹泻则表现为频繁的稀便或水样便，一天可达数次至十余次不等。比如食用被志贺菌污染的食物后，常先出现腹痛，随后出现腹泻，大便多带有黏液脓血。
全身症状
发热：部分食物中毒会引起发热，这是身体对毒素等异物的一种免疫反应。一般体温可在38℃-39℃左右，严重时可能更高。例如食用被沙门菌污染的食物后，患者多伴有发热症状，体温可呈弛张热型。
乏力头晕：由于毒素的吸收等原因，患者会感觉全身乏力，没有精神，同时可能出现头晕的症状，严重时可能影响行走平衡等。比如食用毒蘑菇中毒时，除了胃肠道症状外，还可能出现乏力头晕等全身表现。
不同类型食物中毒的特殊症状
河豚毒素中毒：食用河豚后，一般在10分钟-3小时内发病，首先出现口唇、舌尖、指端麻木，随后全身麻木、眼睑下垂、四肢无力等，严重者会出现呼吸困难、血压下降、昏迷甚至死亡。
亚硝酸盐中毒：患者会出现口唇、指甲以及全身皮肤青紫等缺氧表现，同时伴有头痛、头晕、乏力、心跳加速等症状，严重时可导致昏迷、呼吸衰竭。
对于儿童来说，由于其身体机能尚未发育完全，对毒素的耐受能力较成人差，食物中毒后症状可能更为严重，出现脱水、电解质紊乱等情况的风险更高，需要更加密切观察；孕妇发生食物中毒时，不仅要考虑自身健康，还需关注对胎儿的影响，可能会出现更复杂的症状变化；老年人本身身体机能衰退，食物中毒后恢复相对较慢，且可能合并有其他基础疾病，症状可能会加重基础疾病的病情。一旦怀疑发生食物中毒，应立即就医，进行相应的检查和治疗。
