急性胃肠炎典型症状包括腹泻（每日≥3次稀水便）、呕吐（频繁或持续）、腹痛（脐周或全腹隐痛）、发热（中低热至高热），部分伴脱水（口干、尿少）或电解质紊乱（肌肉痉挛）。
感染性胃肠炎：多由病毒（如诺如病毒）、细菌（如沙门氏菌）或寄生虫引起，病毒感染多见于儿童和免疫力低下者，细菌感染常与不洁饮食相关，典型表现为呕吐腹泻交替、发热伴黏液便。
非感染性胃肠炎：由饮食刺激（辛辣/生冷）、药物副作用或自身免疫性疾病引发，症状较轻，无发热或仅低热，腹泻多为糊状便，病程较短（1~3天），常见于暴饮暴食或压力大人群。
特殊人群风险：婴幼儿因体液调节能力弱，脱水风险高，需密切观察尿量和精神状态；老年人及慢性病患者（如糖尿病、肾病）易因电解质紊乱诱发并发症，建议及时就医；孕妇需避免自行用药，优先补充口服补液盐。
治疗原则：以对症支持为主，轻度症状可通过口服补液盐、清淡饮食（如米汤、粥）缓解；中重度症状需就医，可能使用止吐药或止泻药（需遵医嘱）；避免自行使用抗生素，仅细菌感染需在医生指导下使用。
预防措施：养成勤洗手习惯，生熟食品分开处理，避免生食或未煮熟食物，公共场所注意卫生，尤其诺如病毒感染高发季节需加强环境消毒。
