慢性结肠炎患者应避免辛辣刺激性食物（辣椒、花椒）、高纤维粗硬食物（芹菜、韭菜、粗粮）、乳制品（全脂牛奶、酸奶）、产气食物（豆类、洋葱、碳酸饮料）、生冷食物（冰饮、刺身）及酒精、咖啡因，以减少肠道刺激、炎症反应及消化负担。
辛辣刺激性食物。辣椒、花椒等含辣椒素成分，直接刺激肠黏膜，加重炎症反应，尤其在急性发作期可能诱发腹痛、腹泻。年龄较小患者（如婴幼儿）及黏膜损伤较重者对刺激更敏感，需完全避免接触。
高纤维粗硬食物。芹菜、韭菜、粗粮等纤维含量高且质地粗糙，会机械性摩擦受损肠黏膜，炎症活动期可能加重黏膜出血或溃疡。老年患者消化功能较弱，此类食物更难消化，易诱发腹胀，建议用细腻软烂的食物替代。
乳制品与产气食物。部分患者因慢性炎症导致乳糖酶分泌不足，饮用牛奶后易出现乳糖不耐受，表现为腹胀、腹泻；全脂牛奶脂肪含量高，会延缓胃排空，增加消化负担。豆类、洋葱等产气食物发酵后产生大量气体，导致腹胀，碳酸饮料的二氧化碳进一步加重肠道扩张。
生冷食物、酒精与咖啡因。冰饮、刺身等生冷食物刺激肠道平滑肌收缩，引发痉挛性腹痛；酒精直接刺激肠黏膜，咖啡因促进肠道蠕动，两者均可能加重腹泻。脾胃虚寒或病史较长的患者对这类刺激更敏感，需严格禁止食用。
