脂肪肝患者饮食应以低脂肪、高纤维、优质蛋白为主，同时搭配适量健康脂肪与低糖碳水化合物，控制总热量摄入，辅以新鲜蔬果，有助于改善肝脏脂肪堆积。
优先优质蛋白质类食物
选择鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉（鸡胸肉）、豆制品（豆腐、鹰嘴豆）等优质蛋白，其富含的必需氨基酸可促进肝细胞修复与再生。研究表明，每日摄入1.0-1.5g/kg优质蛋白（如60kg者每日60-90g），可减少肝脏脂肪沉积，需避免加工肉（香肠、腊肉）等高脂肪蛋白。
高膳食纤维食物为主
每日摄入500g以上蔬菜（深色蔬菜占比50%，如菠菜、西兰花）与200-350g低糖水果（蓝莓、苹果、梨），膳食纤维可促进肠道毒素排出，减少脂肪吸收，延缓血糖上升。注意水果避免荔枝、芒果等高糖品种，每日总量不超350g。
适量健康脂肪食物
摄入不饱和脂肪酸，如橄榄油（每日10-15ml）、坚果（杏仁、核桃，每日20g）、深海鱼（每周2次，每次100g），其富含的Omega-3可抗炎降脂。避免动物油脂（猪油、黄油）与反式脂肪（油炸食品、植脂末），每日脂肪占比控制在20%-30%。
低糖低GI碳水化合物
以糙米、燕麦、玉米等替代精制米面，每餐主食量控制在一拳（约50-75g生重），占每日热量50%-60%，避免血糖骤升导致脂肪合成。烹饪时用杂粮饭、玉米碴粥等替代白米饭，减少甜点、含糖饮料摄入。
特殊人群调整建议
糖尿病合并脂肪肝者需严格选择低GI食物（如魔芋、杂豆），每日碳水化合物≤200g；肥胖患者应在营养师指导下制定热量缺口（每日约500kcal），避免单一节食；老年人可将杂粮煮软（如红豆小米粥）、豆腐蒸蛋等，兼顾营养与消化能力。
