生物素是水溶性B族维生素含噻吩环和尿素环为多种羧化酶辅酶，参与代谢及维持组织健康，食物来源广泛日常均衡饮食可满足，严重摄入不足罕见长期全胃肠外营养未补充会现疲倦等症状，过量无正常饮食致的情况因可随尿液排出，孕妇需均衡饮食，婴幼儿要避免过量补充，老年人饮食不均衡可通过多样饮食保障。
一、定义与化学结构
生物素是一种水溶性维生素，属于B族维生素家族，化学名称为维生素B?或维生素H，其分子结构包含噻吩环和尿素环，是多种羧化酶的辅酶。
二、生理功能
1.参与代谢过程：作为羧化酶辅酶，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。例如，在丙酮酸羧化生成草酰乙酸、乙酰辅酶A羧化生成丙二酰辅酶A等关键代谢步骤中发挥作用，对维持正常糖代谢、脂肪代谢及蛋白质合成至关重要。
2.维持组织健康：有助于维持皮肤、毛发等组织的正常状态，缺乏时可能出现皮肤炎症、脱发等表现。
三、食物来源
生物素广泛存在于各类食物中，常见的良好来源包括肝脏、肾脏、蛋类、肉类、全麦面包、燕麦、绿叶蔬菜等，日常均衡饮食可满足人体对生物素的基本需求。
四、缺乏与过量表现
缺乏情况：人类因饮食摄入不足导致严重生物素缺乏较为罕见，长期全胃肠外营养且未补充生物素时可能出现疲倦、食欲不振、皮肤炎症、脱发等症状。
过量情况：目前无证据表明通过正常饮食摄入会导致生物素过量，因为过量的生物素可通过尿液排出体外。
五、特殊人群注意事项
孕妇及哺乳期女性：需保证足够生物素摄入以支持胎儿发育及自身代谢，通常通过均衡饮食即可满足，但如有特殊饮食限制可在医生指导下适当补充。
婴幼儿：合理添加辅食后一般能获取足够生物素，需注意避免过量补充，因婴幼儿代谢系统尚不完善，过量生物素可能增加代谢负担。
老年人：若饮食不均衡易出现生物素摄入不足，可通过多样化饮食保障摄入，如适当增加肝脏、全麦制品等食物的摄入。
