氨基酸是构成人体组织细胞重要成分，不同年龄人群需求不同；参与体内多种重要生理功能，包括能量不足时分解供能及合成激素、神经递质等；调节机体氮平衡，不同人群氮平衡状态不同需合理调整摄入，如生长发育期、患病等人群氮平衡状态不同要依自身情况调整氨基酸摄入。
一、构成人体组织细胞的重要成分
氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位，人体的肌肉、内脏、皮肤、毛发等都离不开蛋白质，而蛋白质由不同种类的氨基酸以特定的顺序连接而成。例如，肌肉组织中富含肌动蛋白和肌球蛋白等蛋白质，这些蛋白质的合成依赖于相应氨基酸的供应。不同年龄阶段的人群对氨基酸的需求有所不同，儿童处于生长发育阶段，对氨基酸的需求相对更为旺盛，以支持身体组织的快速生长和修复；老年人由于身体代谢功能下降，也需要适量的氨基酸来维持身体组织的正常更新。
二、参与体内多种重要生理功能
1.参与能量代谢：在人体能量不足时，氨基酸可以分解供能。一般来说，每克氨基酸在体内氧化产生约16.7千焦的能量。不过，正常情况下人体主要的供能物质是碳水化合物和脂肪，氨基酸供能是在碳水化合物和脂肪供应不足时才会发挥作用。不同生活方式的人群，如高强度体力劳动者，对能量的需求较高，若碳水化合物摄入不足，氨基酸供能的情况可能会相对增多；而长期sedentary（久坐）的人群，能量消耗少，应注意合理控制氨基酸的过量分解供能，以免增加身体代谢负担。
2.合成生物活性物质
激素：一些激素是由氨基酸衍生而来的，如甲状腺素是由酪氨酸碘化后合成的。甲状腺素对人体的新陈代谢、生长发育等有着重要的调节作用。患有甲状腺疾病的人群，其体内甲状腺素的合成与氨基酸的代谢可能会出现异常，需要在饮食等方面进行相应的调整来配合治疗。
神经递质：像5-羟色胺、γ-氨基丁酸等神经递质也是由氨基酸转化而来。5-羟色胺与情绪、睡眠等密切相关，γ-氨基丁酸具有镇静安神等作用。不同病史的人群，例如患有抑郁症的患者，可能存在神经递质代谢方面的异常，而氨基酸的代谢与神经递质的合成密切相关，在治疗过程中可能需要考虑氨基酸相关的调节。
三、调节机体的氮平衡
对于正常成年人来说，摄入的蛋白质中的氨基酸量与排出的氮量保持平衡，即氮平衡。当处于生长发育期的儿童、孕妇等，机体处于正氮平衡状态，需要摄入更多富含氨基酸的食物来满足身体合成蛋白质的需求；而患有慢性消耗性疾病的患者等可能处于负氮平衡状态，需要补充氨基酸来纠正氮平衡。不同年龄、健康状况的人群氮平衡状态不同，需要根据自身情况合理调整氨基酸的摄入。例如，老年人如果患有慢性疾病导致消化吸收功能下降，可能更容易出现氮平衡失调，需要通过合理的饮食或营养补充剂来保证氨基酸的供应以维持身体正常的生理功能。
