酒精对人体多系统有危害，对肝脏可致酒精性肝病，对胃肠道可引发胃炎、胃溃疡等及肠道功能问题，对心血管系统会影响其正常功能，对神经系统有损害作用，对生殖系统影响男性精子质量与女性内分泌等，还会抑制免疫系统使人体抵抗力下降。
一、对肝脏的危害
酒精主要通过肝脏代谢，长期大量饮酒会导致酒精性肝病。研究表明，长期饮酒者中约10%-20%会发展为酒精性脂肪肝，进一步可能进展为酒精性肝炎、肝纤维化，最终发展为肝硬化甚至肝癌。例如，有流行病学调查显示，长期每日饮酒量超过40克（相当于40度白酒100毫升）的人群，患酒精性肝病的风险显著高于饮酒量较少者。对于女性而言，由于体内乙醇脱氢酶活性相对较低，同等量饮酒下肝脏受到的损害可能更严重。
二、对胃肠道的危害
酒精会刺激胃肠道黏膜，引起胃炎、胃溃疡等疾病。酒精可破坏胃黏膜的保护屏障，导致胃酸分泌过多，损伤胃黏膜组织。有研究发现，经常大量饮酒的人群患胃溃疡的概率比不饮酒者高3-6倍。而且，酒精还会影响肠道的正常功能，导致肠道菌群失调，引起腹泻、消化不良等问题，尤其对于本身有胃肠道基础疾病的人群，如患有慢性胃炎的患者，饮酒会加重病情，使症状反复发作。
三、对心血管系统的危害
酒精会影响心血管系统的正常功能。短期大量饮酒可使心率加快、血压升高，长期饮酒则可能导致心律失常、心肌病等。有临床研究显示，长期饮酒者患高血压的风险较非饮酒者增加约40%。酒精还会影响血脂代谢，导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的形成，进而增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生风险。对于有高血压、冠心病家族史的人群，饮酒会进一步加重心血管系统的负担，增加疾病发作的可能性。
四、对神经系统的危害
酒精对神经系统有明显的损害作用。急性酒精中毒可导致共济失调、昏迷甚至死亡。慢性酒精中毒会引起周围神经炎、记忆力减退、认知功能障碍等。例如，长期饮酒者中，约有20%-30%会出现不同程度的认知功能下降，表现为学习能力、注意力、记忆力等方面的减退。青少年时期开始饮酒会对大脑发育产生不良影响，因为此时大脑仍处于发育阶段，酒精会干扰神经细胞的正常发育和功能。
五、对生殖系统的危害
对于男性，酒精会影响精子的质量和数量，导致精子畸形率增加，降低生育能力。有研究表明，长期大量饮酒的男性，其精子活力明显低于不饮酒者。对于女性，酒精会影响内分泌系统，导致月经不调、排卵异常等，增加不孕的风险，而且怀孕期间饮酒还会导致胎儿酒精综合征，使胎儿出现生长发育迟缓、智力低下、面部畸形等多种严重的出生缺陷。
六、对免疫系统的危害
酒精会抑制免疫系统的功能，使人体的抵抗力下降，容易遭受各种病原体的侵袭。长期饮酒者更容易发生呼吸道感染、泌尿系统感染等疾病。例如，酒精会影响T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞的功能，降低机体的免疫监视、免疫防御和免疫自稳能力。对于老年人，本身免疫力就相对较低，饮酒会进一步削弱其免疫系统，使他们更容易患病且康复时间延长。
