甘油学名丙三醇，是无色、无臭、味甜的澄明黏稠液态有机物，有特定物理化学性质，在医药领域可作溶剂载体、保湿剂，食品领域可用作甜味剂、保湿剂，工业领域在纺织印染、烟草行业等有应用，不同领域应用需注意相关安全等问题。
物理性质
甘油沸点较高，约290℃，这与其分子间能形成较多氢键有关；其密度为1.261g/cm3（20℃），能与水以任意比例混溶，也能溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。
化学性质
甘油具有多元醇的化学性质，能发生酯化反应、醚化反应等。例如与硝酸发生酯化反应生成硝酸甘油，硝酸甘油是一种重要的医药中间体，可用于制备炸药等。
在医药领域的应用
作为溶剂和载体：在一些药物制剂中，甘油可作为溶剂，帮助难溶性药物溶解，便于制剂的制备。比如某些注射剂中会利用甘油的溶解性来溶解药物成分。
保湿作用：在护肤品、药膏等制剂中常被用作保湿剂。因为甘油具有吸湿性，能从空气中吸收水分，保持皮肤或药物制剂的湿润状态。例如在一些治疗皮肤皲裂的药膏中添加甘油，可防止皮肤进一步干燥开裂。对于婴幼儿皮肤较为娇嫩，使用含有适当甘油的护肤品有助于保护皮肤水分，但要注意选择合适浓度的产品，避免对婴儿皮肤造成刺激。
在食品领域的应用
甘油在食品工业中可用作甜味剂、保湿剂等。例如在一些糖果、饮料中作为甜味剂使用，它的甜度约为蔗糖的0.6倍，且热量相对较低；同时也能起到保持食品水分，防止食品变质的作用。对于儿童食品中甘油的添加，要符合食品添加剂的相关标准，控制合适的添加量，保障儿童饮食安全。
在工业领域的应用
纺织印染：在纺织印染行业中，甘油可作为润滑剂、吸湿剂等。能使纤维具有柔软性，改善印染过程中的性能。
烟草行业：在烟草中添加甘油可以保持烟草的湿润度，增加烟草的柔韧性，提高烟草的品质。对于吸烟人群，虽然甘油在烟草中的使用有一定的工业合理性，但吸烟本身对健康有诸多危害，无论是儿童、成年人还是老年人，都应尽量避免吸烟。
