急性酒精中毒分兴奋期血液酒精浓度达一定值时出现兴奋等表现、共济失调期浓度上升出现动作不协调等症状、昏迷期浓度进一步升高进入沉睡不省人事等状态；慢性酒精中毒在神经系统有周围神经炎致四肢异常及运动受影响、韦尼克脑病伴眼球震颤等症状及可发展为柯萨可夫综合征，消化系统有胃炎致上腹不适等及肝硬化有乏力等表现，心血管系统有酒精性心肌病致心悸等及心律失常致心慌等。
兴奋期：当血液酒精浓度达到1.1mmol/L（50mg/dl）时，患者开始出现兴奋症状，表现为情绪高涨、健谈、易激惹等，部分人可能伴有面色潮红或苍白、心跳加快等表现，此时患者的判断力可能开始受到一定影响，但自身可能未完全察觉。
共济失调期：血液酒精浓度上升至1.6mmol/L（80mg/dl）左右时，患者会出现共济失调症状，表现为动作不协调、步态不稳、身体摇晃、说话含糊不清等，精细动作能力明显下降，例如拿东西不稳、写字歪斜等。
昏迷期：当血液酒精浓度进一步升高至22mmol/L（100mg/dl）以上时，患者进入昏迷期，表现为沉睡、不省人事，皮肤湿冷、口唇微紫，严重者可能出现呼吸、心跳抑制，甚至危及生命。
慢性酒精中毒相关症状
神经系统
周围神经炎：长期饮酒者可能出现周围神经炎，表现为四肢远端对称性感觉异常，如麻木、刺痛、烧灼感等，逐渐可累及运动功能，导致肌肉无力、萎缩等，影响肢体的正常活动，年龄较大的长期饮酒者更易发生，因为其身体机能相对衰退，对酒精导致的神经损伤修复能力较弱。
韦尼克脑病：多见于长期大量饮酒的人群，通常表现为眼球震颤、眼外肌麻痹、共济失调及精神障碍等，若不及时治疗，可能发展为柯萨可夫综合征，出现近事遗忘、虚构、定向障碍等症状。
消化系统
胃炎：长期饮酒可刺激胃黏膜，引起胃炎，表现为上腹部不适、隐痛、恶心、呕吐等，部分患者可能伴有食欲不振，男性长期大量饮酒者患胃炎的风险相对较高，因为酒精对胃黏膜的刺激更为直接。
肝硬化：长期慢性酒精中毒是导致肝硬化的重要原因之一，早期可能无明显特异性症状，随着病情进展可出现乏力、食欲减退、腹胀、黄疸、腹水等表现，晚期可出现严重的并发症，如上消化道出血、肝性脑病等。
心血管系统
心肌病：长期饮酒可引发酒精性心肌病，表现为心悸、气短、呼吸困难、水肿等，严重时可导致心力衰竭，年龄较大且长期大量饮酒的人群发生酒精性心肌病的几率增加，因为心脏长期受到酒精的损害，功能逐渐下降。
心律失常：酒精可影响心脏的电生理活动，导致心律失常，如早搏、房颤等，患者可能自觉心慌、心跳不规则等，有基础心脏疾病的饮酒者发生心律失常的风险更高。
