吃饱后犯困受多种因素影响，包括血糖波动使大脑能量供应不稳定、血液流向改变致大脑供血不足、食物成分中碳水化合物消化过快及脂肪蛋白质比例影响血液流向、个体间代谢、神经调节等功能差异也会导致是否易犯困及程度不同。
一、血糖波动影响
进食后，胃肠道开始消化吸收食物中的碳水化合物等营养物质，使血糖水平升高。机体为维持血糖稳定，胰腺会分泌胰岛素来促进血糖进入细胞被利用。但部分人群可能存在血糖调节功能的暂时波动，例如进食高碳水化合物的精制食品后，血糖快速上升又迅速下降，就可能导致犯困。研究发现，血糖急剧变化时，大脑能量供应会出现不稳定情况，从而引发困倦感。对于糖尿病患者，本身血糖调节机制存在异常，进食后更易出现明显的血糖波动，进而加重吃饱犯困的现象；而健康人群在短时间内大量摄入高糖食物时也可能出现类似情况，只是相对较轻且持续时间较短。
二、血液流向改变因素
吃饱后，胃肠道需要大量血液来进行消化、吸收等过程，此时血液会更多地流向胃肠道。而大脑相对会出现暂时性的血液供应减少情况。大脑是需要持续充足血液供应来维持正常功能的器官，当血液流向胃肠道增加时，大脑的供血量相对不足，就可能导致脑部供氧、供能不足，引发困倦感。不同年龄人群对此的反应可能不同，儿童处于生长发育阶段，胃肠道消化活动相对活跃，进食后血液重新分配对大脑供血的影响可能更明显；老年人胃肠功能相对较弱，且可能存在血管硬化等问题，血液重新分配时大脑供血不足的情况可能更为突出。
三、食物成分影响
碳水化合物相关：当摄入大量碳水化合物食物后，在消化过程中会被分解为葡萄糖等单糖物质。如果碳水化合物消化过快，血糖迅速升高，随后又快速下降，会干扰神经系统的正常功能，容易让人产生困倦。比如过量食用白面包、精制糕点等精制碳水化合物食品后，这种情况更为常见。
脂肪与蛋白质比例：若进食的食物中脂肪和蛋白质含量较高，消化过程相对缓慢，胃肠道持续工作的时间较长，也会使更多血液集中在胃肠道，进而导致大脑供血相对减少，引发犯困。对于不同性别来说，一般没有明显因性别导致的本质差异，但在生活方式不同时会有影响，例如长期久坐、缺乏运动的人群，进食后更易因上述血液流向改变等因素而加重吃饱犯困的感觉。
四、个体差异情况
不同个体的身体代谢、神经调节等功能存在差异。有些人本身自主神经调节功能相对较弱，进食后更易出现胃肠道血液分配与大脑供血之间的平衡失调，从而更容易感到吃饱后犯困。有睡眠障碍病史的人群，吃饱后犯困的感觉可能会更明显，因为其本身睡眠相关的神经调节等功能已经存在一定问题，进食后的生理变化会进一步影响其神经状态；而长期从事高强度脑力劳动的人群，大脑本身处于相对疲劳状态，进食后血液流向改变等因素对大脑供血的影响会更易体现为困倦感。
