长期吃辣有促进消化、提升代谢、缓解疼痛、可能改善心血管健康等好处，但也有刺激胃肠道、诱发肛肠疾病、影响口腔健康、可能加重某些疾病等坏处，儿童、老年人、胃肠道疾病患者、口腔溃疡患者等特殊人群需注意合理吃辣。
提升代谢：部分研究发现，辣椒素可能会在一定程度上刺激人体的产热过程，使机体的代谢率有所提高。比如有动物实验显示，长期接触一定剂量辣椒素的实验动物，其基础代谢率相对有所上升，不过这一作用在人体中的具体机制还在进一步研究中，但已有证据提示对代谢可能存在一定的积极作用。
缓解疼痛：辣椒素可以刺激感觉神经末梢释放P物质等，有助于缓解某些类型的疼痛，像关节炎引起的疼痛等。不过这需要注意适用情况，且是基于一定的研究发现，并非所有疼痛都能通过吃辣缓解。
改善心血管健康（可能）：有一些观察性研究发现，适量摄入辣椒的人群，其心血管疾病风险可能相对较低。例如，长期适量吃辣的人群中，高血压、高血脂等相关指标异常的发生率可能相对更低，但这还需要更多高质量的随机对照试验来进一步证实其确切的因果关系。
长期吃辣的坏处
刺激胃肠道：长期大量吃辣可能会对胃肠道黏膜造成过度刺激，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。因为辣椒素会持续刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，破坏胃黏膜的保护屏障，尤其是本身就有胃肠道基础疾病的人群，如患有慢性胃炎、胃溃疡的人，长期吃辣会加重病情，引起胃痛、胃胀、反酸等不适症状。
诱发肛肠疾病：对于痔疮患者或有肛肠疾病倾向的人，长期吃辣会使直肠黏膜受到刺激，导致直肠黏膜充血，加重痔疮的症状，如便血、疼痛等。同时，还可能增加肛周脓肿等肛肠疾病的发生风险。
影响口腔健康：长期吃辣容易导致口腔黏膜受损，增加口腔溃疡的发生频率。而且，长期食用辛辣食物可能会使牙齿受到一定的刺激，增加龋齿等口腔问题的发生几率，尤其是一些辛辣且过烫的食物，对口腔黏膜和牙齿的损伤更大。
可能加重某些疾病：对于患有皮肤病，如湿疹、痤疮等的人群，长期吃辣可能会加重病情。因为辣椒素等成分会影响机体的内分泌和免疫系统，导致皮肤炎症反应加重。另外，对于患有呼吸系统疾病，如哮喘的患者，部分研究发现食用辛辣食物可能会诱发哮喘发作或使病情加重。
特殊人群需注意
儿童：儿童的胃肠道等器官发育尚未完全成熟，长期吃辣容易刺激胃肠道，影响正常的消化功能，还可能对口腔黏膜等造成损伤，所以儿童应尽量避免长期大量吃辣。
老年人：老年人的胃肠道功能相对较弱，长期吃辣可能会增加胃肠道疾病的发生风险。而且老年人可能同时患有多种慢性疾病，如高血压、糖尿病等，长期吃辣可能会对血压、血糖等的控制产生不利影响，所以老年人吃辣要适量，根据自身身体状况调整。
胃肠道疾病患者：本身患有胃炎、胃溃疡、肠炎等胃肠道疾病的人群，长期吃辣会加重病情，不利于疾病的康复，这类人群应严格控制辛辣食物的摄入。
口腔溃疡患者：口腔溃疡患者口腔黏膜本身处于受损状态，长期吃辣会进一步刺激溃疡面，加重疼痛等不适症状，延缓溃疡的愈合，所以此类人群应避免吃辣。
