胆管癌术后饮食需遵循“低脂、高蛋白、易消化、均衡营养”原则，结合个体差异分阶段调整，以促进消化功能恢复、预防并发症并保障营养需求。
术后1-2天以禁食或肠内营养支持为主，胃肠功能恢复后（肠鸣音恢复、排气），逐步从流质（米汤、稀藕粉）过渡至半流质（粥、蛋羹），再至软食（煮烂蔬菜、鱼肉），避免生冷硬及油腻食物直接刺激消化道。
核心营养供给以低脂高蛋白为核心，每日蛋白质摄入1.2-1.5g/kg（如清蒸鱼、豆腐、低脂牛奶），碳水化合物选择复合碳水（燕麦、糙米），脂肪控制在总热量20%-30%，避免油炸、肥肉等高脂食物，适量补充水溶性维生素（B族、C）。
优先补充脂溶性维生素A（胡萝卜泥、南瓜）、维生素K（焯水菠菜煮烂），膳食纤维以可溶性为主（苹果泥、香蕉），每日总量20-30g，避免过量粗纤维（如芹菜）刺激胆肠吻合口，预防梗阻或炎症。
老年患者建议少食多餐（5-6餐/日），选择软烂食物；糖尿病患者控制碳水化合物＜30%总热量，避免精制糖；营养不良者需营养师评估，必要时短期使用肠内营养制剂（如短肽型营养液）。
严格避免辛辣、酒精及刺激性调料，忌生冷食物；出现腹胀、腹泻暂停高纤维食物，改为低脂流质；合并胆肠吻合口狭窄者限制膳食纤维，定期监测体重及白蛋白水平。
