胆囊结石手术后饮食需遵循“低脂、高纤维、规律进食”原则，术后初期（1-2周内）以流质、半流质食物为主，恢复期逐步增加蛋白质和膳食纤维，避免油腻、辛辣及酒精，特殊人群需个性化调整。
术后初期（1-2周内）饮食：以米汤、稀粥、蛋羹等流质/半流质食物为主，每日5-6次少量多餐，避免牛奶、豆浆等产气食物，减轻肠道负担，促进胆汁排出通道适应。
恢复期（2周后至1个月）饮食：逐步增加低脂固体食物，优先选择瘦肉、鱼类、豆腐等优质蛋白，搭配绿叶蔬菜、苹果等高纤维食物，每日脂肪摄入量控制在40g以内（约1汤匙油），避免油炸食品、肥肉及动物内脏，严格控制胆固醇摄入（＜300mg/日）。
特殊人群饮食调整：老年人消化功能弱，需将食物煮软煮烂，控制总量避免腹胀；糖尿病患者选择低GI食物（如燕麦、糙米），严格控制主食量；儿童需避免低龄儿童（＜3岁）食用坚果等易呛噎食物，食物需切碎煮软，避免生冷、过硬食物。
饮食禁忌与刺激性食物：绝对避免辛辣、酒精、咖啡及浓茶，减少肠道刺激；避免产气食物（如豆类、洋葱），防止腹胀；减少盐分摄入（＜5g/日），避免腌制食品、加工肉等加重身体负担。
营养补充与健康管理：每日饮水1500-2000ml，促进胆汁排泄；适当补充维生素A、C、K（如胡萝卜、菠菜、西兰花），保护胆管黏膜；规律三餐（尤其早餐）预防胆汁淤积，控制体重（BMI维持在18.5-24），避免肥胖诱发结石复发。
