胆囊炎胆结石患者宜选择低脂、高纤维、易消化的食物，如全谷物、新鲜蔬果、优质蛋白（如鱼肉、豆制品），需避免高脂、高胆固醇食物及酒精。
一、推荐食物
- 全谷物：燕麦、糙米等富含膳食纤维，可促进胆汁排泄，降低胆固醇水平。
- 新鲜蔬果：西兰花、菠菜、苹果等含丰富维生素和抗氧化剂，减少炎症反应。
- 优质蛋白：三文鱼、鸡胸肉等低脂蛋白，提供营养且不增加胆囊负担。
二、需谨慎食物
- 高脂食物：油炸食品、肥肉等易诱发胆囊收缩，加重疼痛。
- 高胆固醇食物：动物内脏、蛋黄等可能升高胆汁中胆固醇浓度，增加结石风险。
- 刺激性饮品：酒精、咖啡等可能刺激胆囊，建议严格限制。
三、特殊人群提示
- 老年人：消化功能减弱，需将食物煮软切碎，少量多餐，避免腹胀。
- 糖尿病患者：选择低升糖指数食物（如杂粮饭），控制碳水化合物总量。
- 孕妇：需均衡营养，避免因过度节食导致营养不良，增加孕期并发症风险。
四、饮食原则
- 规律进食：三餐定时定量，避免空腹时间过长，减少胆汁淤积。
- 控制体重：肥胖者需通过健康饮食（如增加蔬菜比例）逐步减重，降低结石风险。
- 饮水充足：每日饮水1500~2000ml，稀释胆汁，促进代谢废物排出。
五、注意事项
- 急性发作期需遵医嘱禁食，缓解后从流质（米汤）逐步过渡到半流质（粥类）。
- 合并胆绞痛或频繁发作时，应及时就医，避免延误治疗。
（注：具体饮食方案需结合个体病情调整，建议在医生或营养师指导下制定个性化计划。）
