饮食调整是胆结石辅助治疗的重要手段，多摄入富含膳食纤维、优质蛋白及利胆成分的食物，严格控制高脂肪高胆固醇饮食，配合充足饮水，可辅助改善胆汁状态、预防结石进展。
一、富含膳食纤维的食物
膳食纤维能促进胆汁排泄，减少胆固醇结晶沉积。全谷物（燕麦、糙米）、绿叶蔬菜（芹菜、菠菜）及带皮水果（苹果、梨）是优选。每日建议摄入25-30g膳食纤维，胃肠功能较弱者可逐步增加，避免过量生冷食物引发腹泻。
二、优质蛋白质食物
优质蛋白可修复肝细胞、促进胆汁分泌。三文鱼、鳕鱼等深海鱼类（含Omega-3脂肪酸）、低脂牛奶、豆腐为理想选择。胆囊炎缓解期每日蛋白质摄入量建议1.0-1.2g/kg体重，肾功能不全者需控制总量，过敏体质者避免鱼类摄入。
三、利胆功能性食物
部分食物可直接促进胆汁排泄。少量橄榄油（每日10-15ml）、玉米须煮水（50g/日）、蒲公英（焯水凉拌）均有辅助作用。急性胆囊炎发作期需禁食油腻，症状缓解后遵医嘱添加。
四、严格控制脂肪与胆固醇摄入
高饱和脂肪（肥肉、黄油）、高胆固醇（动物内脏、蛋黄）会加重结石风险。建议用橄榄油、坚果替代饱和脂肪，每日胆固醇摄入＜300mg。孕妇、老年人需个体化调整，避免完全禁脂影响营养均衡。
五、充足水分摄入
每日饮水1500-2000ml（白开水、淡茶水），少量多次饮用，可稀释胆汁、预防淤积。心衰、肾功能不全者需遵医嘱控制饮水量，避免加重脏器负担。
注意：饮食调整仅为辅助手段，需结合结石大小、症状及医嘱规范治疗（如熊去氧胆酸、手术等），急性发作时禁食油腻并立即就医。
