卓艾氏综合征即胃泌素瘤，临床表现与大量胃泌素致胃酸分泌过多密切相关，消化系统有腹痛（约90%-95%患者，疼痛多样、无规律、程度重、抑酸治疗效果不佳）、腹泻（约60%-70%患者，可为水样便或脂肪泻，严重致脱水等）、消化道溃疡（50%-75%患者，多部位、多发性、不典型、复发率高、易并发出血穿孔）；其他系统有营养不良（消瘦、乏力、贫血等，儿童影响生长发育）、水电解质紊乱（低钾、低氯等，儿童影响心脏和神经功能）。
消化系统症状：
腹痛：最为常见，约见于90%-95%的患者。多由于胃酸分泌过多刺激胃肠道黏膜及溃疡所致，疼痛性质多样，可为钝痛、胀痛、灼痛等，部位多在上腹部，疼痛无明显规律性，部分患者疼痛可呈周期性，与十二指肠溃疡的疼痛特点相似，但疼痛程度往往更重，且常规的抑酸治疗有时效果不佳。例如，部分患者即使服用较大剂量的质子泵抑制剂，仍会出现反复发作的上腹部疼痛。
腹泻：约见于60%-70%的患者。腹泻原因主要是大量胃酸进入肠道，影响肠道的消化吸收功能，导致肠道蠕动加快，水分吸收减少。腹泻可为水样便或脂肪泻，每日次数不等，严重时可导致患者出现脱水、电解质紊乱等情况。儿童患者若长期腹泻，还可能影响其生长发育，表现为体重不增、身高增长缓慢等。
消化道溃疡：是本病的重要表现之一，见于50%-75%的患者。溃疡可发生于食管、胃、十二指肠，甚至空肠等部位，且多为多发性溃疡，与普通消化性溃疡相比，具有溃疡部位不典型、复发率高、易并发出血、穿孔等特点。例如，食管溃疡可导致吞咽困难、胸骨后疼痛等；十二指肠溃疡除了有上述腹痛等表现外，还更容易出现出血，表现为黑便、呕血等。
其他系统表现：
营养不良：由于长期腹泻、消化吸收不良以及溃疡导致的进食减少等因素，患者可出现营养不良表现，如消瘦、乏力、贫血等。儿童患者营养不良还可影响其正常的生理和心理发育，如智力发育可能受到一定影响，身体免疫力也会下降，更容易发生感染性疾病。
水电解质紊乱：长期腹泻及大量胃酸丢失可引起水电解质紊乱，常见的有低钾血症、低氯血症等。低钾血症可表现为四肢无力、腹胀、心律失常等；低氯血症可导致代谢性碱中毒等，出现手足抽搐、呼吸浅慢等表现。对于儿童患者，水电解质紊乱可能会严重影响其心脏和神经系统的正常功能，需要密切监测和及时纠正。
