胆结石患者术后饮食注意事项包括控制脂肪摄入、遵循少食多餐、限制胆固醇摄入、增加膳食纤维等。
1.控制脂肪摄入
术后胆囊储存和浓缩胆汁功能减弱，需严格限制脂肪，避免油炸食品、肥肉、动物内脏等高脂食物，选择橄榄油、菜籽油等植物油，每日摄入量控制在25-30g，防止腹泻、腹痛。
2.遵循少食多餐
每日分5-6餐，每餐七八分饱，避免单次大量进食刺激胆汁分泌，减轻胃肠道负担，同时保证营养均衡摄入，促进消化适应。
3.限制胆固醇摄入
减少蛋黄、鱼子、蟹黄等富含胆固醇的食物，每日胆固醇摄入量≤300mg，防止胆汁中胆固醇过饱和，降低结石复发风险。
4.增加膳食纤维
多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，促进肠道蠕动，帮助胆汁排出，减少胆汁淤积，同时控制体重，避免肥胖。
