胃酸过少的症状主要表现为餐后腹胀、早饱感、嗳气、食欲减退，部分人可能出现腹泻、脂肪泻（因脂肪消化受阻），长期缺乏胃酸还可能导致缺铁性贫血、维生素B12吸收障碍。
- 消化功能障碍：胃酸分泌不足影响胃蛋白酶活性，蛋白质消化不完全，导致餐后2-3小时出现上腹胀满、持续嗳气，尤其进食高蛋白食物（如肉类、豆类）后症状更明显。
- 营养吸收异常：胃酸缺乏使铁离子（非血红素铁）无法转化为可吸收形式，长期可引发缺铁性贫血，表现为头晕、乏力；维生素B12因缺乏胃蛋白酶原辅助吸收，可能导致巨幼细胞性贫血。
- 特殊人群风险：老年人因胃黏膜萎缩导致生理性胃酸减少，需注意避免空腹服用铁剂、抗生素；糖尿病患者若合并自主神经病变，胃酸分泌不足风险更高，需定期监测营养状态。
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