手起皮、指甲脆可能与缺乏维生素A、B族维生素（尤其是B2、B6）、维生素C、维生素E及锌、铁等营养素有关。
缺乏维生素A：维生素A缺乏会导致皮肤角质代谢异常，出现干燥起皮，指甲也可能变薄易碎。可通过食用胡萝卜、动物肝脏、菠菜等食物补充。
缺乏B族维生素：维生素B2缺乏易引发口角炎、脂溢性皮炎，同时影响皮肤黏膜健康；维生素B6参与皮肤油脂代谢，缺乏时可能出现皮肤干燥、脱屑。可多摄入蛋类、奶制品、全谷物等。
缺乏维生素C：维生素C是胶原蛋白合成必需物质，缺乏会导致皮肤弹性下降、伤口愈合慢，指甲也易断裂。新鲜水果（如橙子、猕猴桃）和蔬菜（如青椒、西兰花）是良好来源。
缺乏维生素E：维生素E具有抗氧化作用，缺乏时皮肤易干燥、起皮，指甲可能出现凹陷或易脆。坚果、植物油、豆类等富含维生素E。
特殊人群注意：儿童生长发育快，需保证均衡饮食；孕妇对营养素需求增加，建议定期检查并遵医嘱补充；老年人消化吸收功能减弱，可适当服用复合维生素制剂，但需在医生指导下进行。
非药物干预：日常注意手部保湿，避免频繁接触刺激性物质；选择温和的护手霜，修剪指甲时避免过度修剪。饮食上增加富含上述营养素的食物摄入，必要时咨询营养师制定个性化饮食方案。
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