挑食致营养摄入不均衡使维生素A缺乏损视网膜增夜盲症风险、维C不足降抗氧化力易感染，铁缺乏引发缺铁性贫血致儿童乏力萎靡，锌缺乏阻碍生长发育加重挑食，还干扰生长发育进程致身高体重偏离，因营养不足削弱免疫力增患病频率，且打乱消化酶分泌和蠕动节奏引发消化紊乱形成不良循环。
一、营养摄入不均衡致特定营养素缺乏
1.维生素层面：挑食使个体难以从多样化食物中摄取维生素A，长期缺乏维生素A会损害视网膜功能，增加患夜盲症的风险；而维生素C摄入不足会降低机体抗氧化能力，使身体抵御感染的能力减弱，易频繁遭遇感染性疾病侵扰。
2.矿物质维度：铁元素摄入不足易引发缺铁性贫血，影响氧气在体内的运输，导致儿童出现乏力、精神萎靡等症状；锌元素缺乏则可能阻碍生长发育进程，同时对味觉和嗅觉产生不良影响，进一步加重挑食倾向形成恶性循环。
二、阻碍生长发育进程
儿童时期长期挑食会因营养供给不均衡，干扰正常的生长发育轨迹，致使身高、体重增长偏离正常曲线。这是因为骨骼的构建、肌肉的发育等均依赖全面且均衡的营养支撑，缺乏必要营养素会直接限制身体各组织器官的正常生长发育。
三、降低机体免疫力水平
由于蛋白质、维生素等营养素摄入不足，会削弱免疫系统的防御机能，使机体对细菌、病毒等病原体的抵御能力下降，从而增加患病的频率，例如更易患上呼吸道感染等疾病，影响身体健康状况。
四、引发消化系统功能紊乱
长期挑食会打乱胃肠消化酶的分泌节律以及胃肠蠕动的正常节奏，进而引发消化不良、便秘等问题，而消化功能异常又会阻碍营养物质的进一步吸收，形成不良循环，影响整体健康状态。
