突然对猕猴桃过敏，可能与免疫系统发育或功能变化、过敏原暴露方式改变、交叉过敏反应或黏膜屏障状态变化有关。具体原因如下：
- 免疫系统发育或功能变化：儿童免疫系统逐渐成熟，可能在6-12岁期间首次接触猕猴桃后，因免疫细胞（如Th2细胞）活化产生特异性IgE抗体，引发过敏反应。成年人若近期经历感染（如感冒、病毒感染）、长期压力或服用免疫抑制剂，可能导致免疫系统失衡，原本耐受的过敏原刺激下出现过敏症状。
- 过敏原暴露方式改变：此前少量接触（如仅尝过果肉）未引发反应，突然大量食用整果或果汁，可能因过敏原浓度骤增触发免疫反应。此外，食用未成熟猕猴桃时，其蛋白酶含量更高，可能刺激口腔黏膜，使原本不致敏的蛋白进入体内引发过敏。
- 交叉过敏反应：对桦树花粉过敏者，可能因猕猴桃中含与Bet v 1同源的PR-10蛋白（如猕猴桃过敏原Act d 2），引发交叉过敏；对芒果、菠萝过敏者，也可能因相似的植物蛋白结构（如半胱氨酸蛋白酶）出现过敏症状。
- 黏膜屏障通透性变化：猕猴桃中的Actinidin蛋白酶可分解口腔黏膜的黏蛋白，增加黏膜通透性，使原本隐藏的蛋白（如Act d 1）进入体内，刺激免疫系统产生IgE抗体，引发口腔瘙痒、荨麻疹等症状。
特殊人群需注意：儿童首次食用猕猴桃建议从少量开始，避免空腹食用；有过敏史者（如过敏性鼻炎、哮喘）应避免接触；孕妇及哺乳期女性因激素波动可能加重过敏反应，食用前建议咨询医生；服用ACEI类降压药者，避免同时食用猕猴桃，以免增强其对血管紧张素转换酶的抑制作用。若出现皮疹、呼吸困难等症状，需立即就医。
