痛风患者需严格控制猪耳朵的食用,急性期应完全避免,缓解期可极少量吃。

猪耳朵属于动物内脏类制品,虽肉质偏筋道,但嘌呤含量处于中等水平,而痛风的发病核心是血尿酸水平过高,尿酸由嘌呤代谢产生,过量摄入中等及高嘌呤食物会导致血尿酸升高,诱发或加重痛风症状。同时猪耳朵中含有较多的脂肪和胆固醇,痛风患者多合并代谢异常,过量吃高脂肪食物会影响尿酸的排泄,进一步升高血尿酸。
缓解期患者如果食用,需将其计入每日嘌呤摄入总量,单次食用量不超过50克,且烹饪方式选择清炖,避免油炸、卤制,减少油脂摄入,食用后需增加饮水量促进尿酸排泄。



