肾结石患者可优先选择富含水分、膳食纤维及枸橼酸盐的蔬菜，如冬瓜（含水量高，促进排尿）、芹菜（含钾及枸橼酸，调节尿液酸碱度）、西兰花（低草酸，富含维生素C）、黄瓜（利尿且低嘌呤）、生菜（水分充足，纤维丰富）。需避免过量食用菠菜、苋菜、竹笋等高草酸蔬菜。
- 水分充足型蔬菜：冬瓜、黄瓜等含水量超90%，可增加尿量稀释尿液，减少结石形成风险。
- 调节酸碱度蔬菜：芹菜、胡萝卜等含枸橼酸盐，能提高尿液pH值，促进尿酸盐溶解。
- 低草酸蔬菜：西兰花、卷心菜等草酸含量低，适合多数结石患者长期食用。
- 膳食纤维蔬菜：芹菜、韭菜等富含纤维，可延缓肠道对钙的吸收，降低尿钙排泄。
特殊人群注意：老年患者需控制蔬菜总量，避免过量膳食纤维影响消化；尿酸结石患者可适量增加番茄、胡萝卜等碱性蔬菜；合并肾功能不全者需在医生指导下调整蔬菜种类及摄入量。
日常饮食中，建议每日摄入蔬菜量约300~500克，搭配足量饮水（每日1500~2000毫升），形成均衡饮食结构，辅助预防结石复发。
