口腔溃疡可能与维生素B族（尤其是维生素B、B）、维生素C缺乏相关，也可能与锌、铁等微量元素不足有关。
维生素B缺乏：维生素B参与口腔黏膜细胞代谢，缺乏时易引发口角炎、唇炎及口腔溃疡。多见于长期素食者、胃肠吸收障碍人群，女性经期或孕期因代谢需求增加也可能出现相对缺乏。
维生素B缺乏：影响神经髓鞘合成及黏膜修复，除口腔溃疡外，常伴随舌炎、味觉减退。老年人、胃切除术后患者因吸收功能下降风险较高。
维生素C缺乏：胶原蛋白合成受阻导致黏膜脆性增加，易出现溃疡。长期饮食不均衡（如新鲜蔬果摄入不足）或酗酒者风险较高。
微量元素不足：锌缺乏影响细胞再生，铁缺乏可能伴随黏膜免疫功能下降。缺铁性贫血患者或慢性失血人群需注意排查。
特殊人群建议：孕妇、哺乳期女性及老年人需在医生指导下补充复合维生素；儿童应避免挑食，保证奶、蛋、绿叶菜摄入；糖尿病患者需控制血糖，减少溃疡诱因。
干预措施：优先通过饮食调整（如多食用瘦肉、鱼类、豆类、柑橘类）补充营养素，必要时在医生指导下使用维生素制剂。避免辛辣刺激食物，保持口腔卫生，减少溃疡诱发因素。
