肾切除术后饮食需兼顾营养恢复与残余肾功能保护，关键是控制蛋白质摄入（每日1.0~1.2g/kg）、低盐（<5g/d）、适量水分，避免高钾高磷食物，术后初期以清淡易消化食物过渡，逐步恢复至均衡膳食。
- 初期恢复阶段（术后1~2周）：
以流质或半流质食物为主，如米汤、藕粉、稀粥，需确保充足碳水化合物（如米糊、蒸南瓜）维持热量，同时避免胀气食物（豆类、牛奶）。
- 中期适应阶段（术后2周~1月）：
引入优质蛋白（鸡蛋、瘦肉、鱼类），分餐制（每日3~4次），避免过量增加肾脏负担。同时增加膳食纤维（如蒸南瓜、煮菠菜）预防便秘。
- 长期稳定阶段（术后1月后）：
严格控制钾（如桔子、香蕉等高钾水果减量）、磷（如坚果、蛋黄慎食），限制腌制食品。合并高血压者需严格低盐（<3g/d），合并糖尿病者需低GI饮食（如杂粮饭、新鲜蔬菜）。
- 特殊人群注意事项：
老年患者需监测白蛋白水平调整蛋白质摄入，合并心血管疾病者增加不饱和脂肪酸（如橄榄油）摄入，儿童需在营养师指导下保证生长发育所需热量与营养素（蛋白质1.2~1.5g/kg）。
