孕妇在孕早期（前3个月）可适量食用香椿叶，孕中晚期（4个月后）需谨慎。香椿叶富含维生素C、膳食纤维及钙等营养素，对孕妇营养补充有一定益处，但需注意以下事项：
一、孕早期可适量食用
孕早期胚胎着床关键期，香椿叶中的叶酸（含量约58μg/100g）有助于神经管发育，膳食纤维可缓解孕期便秘。但需确保食材新鲜，彻底清洗并焯水1-2分钟，去除亚硝酸盐（香椿亚硝酸盐含量约10-20mg/kg，焯水可降低30%-50%）。
二、孕中晚期需控制食用量
孕中晚期子宫增大压迫肠道，过量食用香椿可能刺激肠胃。建议单次食用不超过50g，每周不超过2次，避免与高钙食物（如牛奶）同餐，以防钙吸收影响。
三、特殊体质孕妇需避免
过敏体质孕妇（如对野菜过敏）应禁食；有慢性胃病（如胃溃疡）或消化功能弱的孕妇，因香椿含较多膳食纤维，易引发腹胀，需减少食用。
四、食品安全关键提示
选择无农药残留的香椿，优先本地种植且现摘现食的新鲜食材。避免食用腌制香椿（亚硝酸盐含量过高，约300mg/kg以上），加工时仅用清水浸泡10分钟后焯水，可最大程度降低风险。
综上，孕妇食用香椿叶需结合孕期阶段、体质及食用量综合判断，以新鲜、适量、安全为原则，确保营养摄入的同时避免潜在风险。
