高草酸食物主要包括部分蔬菜（如菠菜、苋菜等）、豆类及豆制品、某些水果（如葡萄、无花果等）、饮料及加工食品（如碳酸饮料、巧克力等），长期大量食用可能影响钙吸收，增加相关健康风险。
一、蔬菜类
- 叶菜类高草酸蔬菜：菠菜、苋菜、空心菜、韭菜等，其草酸含量显著高于普通蔬菜，过量食用可能导致钙结合形成草酸钙沉淀，对肾结石患者或尿钙偏高者需严格控制。
- 根茎类蔬菜：竹笋、洋葱、茭白等草酸含量中等偏高，烹饪时焯水可部分去除草酸，但仍建议适量食用，每日摄入量建议不超过150克。
二、豆类及豆制品
- 未加工豆类：黄豆、黑豆、鹰嘴豆等，天然草酸含量较高，其中黄豆草酸含量约为每100克210毫克（生重），显著高于多数谷物。
- 豆制品：豆腐、豆浆等经加工后草酸含量有所降低，但仍需适量摄入，例如北豆腐草酸含量约为每100克70-100毫克，长期大量食用可能增加草酸累积风险。
三、水果类
- 高草酸水果：葡萄、无花果、草莓、蓝莓、芒果、杏、李子等，其草酸含量虽低于叶菜和豆类，但部分品种如蔓越莓草酸含量较高（每100克约100-200毫克），过量食用可能与其他高草酸食物叠加风险。
- 低草酸水果：苹果、梨、香蕉等草酸含量较低，可作为日常食用选择，建议优先选择低草酸水果作为日常补充，每日水果总量控制在200-350克为宜。
四、饮料及加工食品
- 含草酸饮品：碳酸饮料、能量饮料、部分运动饮料可能添加草酸作为酸度调节剂，长期大量饮用（如每日超过500毫升）可能增加草酸摄入。
- 加工食品：巧克力、坚果酱（如花生酱、杏仁酱）、蜂蜜（部分天然蜂蜜含微量草酸）、腌制食品（如泡菜）等，需注意食品成分表，避免隐性草酸摄入。
特殊人群提示：对于儿童（3-12岁），每日高草酸蔬菜摄入量建议不超过100克，避免影响骨骼发育；老年人（65岁以上）应控制豆类及豆制品每日总量在50克以内，降低代谢负担；有肾结石病史或高草酸尿症患者需咨询医生制定个性化饮食方案，优先选择低草酸食物。
