胆固醇过高者饮食需以低饱和脂肪、高膳食纤维食物为主，优先选择全谷物、新鲜蔬果、豆类及富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类，同时控制精制糖与反式脂肪摄入。
增加可溶性膳食纤维摄入：燕麦、魔芋、苹果等富含β-葡聚糖与果胶的食物，可结合临床研究表明的每日3-5克可溶性纤维降低LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）10-20%的效果，建议每日早餐以燕麦粥搭配坚果食用。
选择优质蛋白来源：鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）富含EPA和DHA，研究证实每周2-3次摄入可降低甘油三酯并提升HDL-C（高密度脂蛋白胆固醇）；豆类与豆制品（如豆腐、鹰嘴豆）含植物甾醇，能竞争性抑制胆固醇吸收。
控制脂肪摄入类型：减少动物内脏、肥肉等高胆固醇食物，用橄榄油、菜籽油替代黄油等饱和脂肪；反式脂肪需严格限制，避免油炸食品、植脂末等加工食品，日常烹饪以蒸、煮、烤为主。
特殊人群注意事项：糖尿病患者需同步控糖，可搭配无糖酸奶补充益生菌调节代谢；老年人群应结合肾功能情况，适量摄入鱼类同时避免过量蛋白质负担肾脏；孕妇需在医生指导下调整饮食结构，优先通过非药物干预维持血脂稳定。
