糖尿病人的菜谱需遵循低升糖指数（GI）、高膳食纤维、适量优质蛋白和健康脂肪原则，每日碳水化合物占比45%~60%，优先选择全谷物、杂豆、绿叶蔬菜，控制精制糖与高GI食物摄入。
主食选择
以全谷物为主，如燕麦、糙米、玉米，可搭配杂豆（如红豆、鹰嘴豆），避免精米白面。这类食材富含膳食纤维，升糖速度慢，有助于稳定血糖。
蛋白质摄入
优先选择瘦肉（如鸡胸肉、瘦牛肉）、鱼类（深海鱼富含Omega-3）、豆制品（豆腐、豆浆），每日蛋白质占比15%~20%，增强饱腹感且不增加血糖负担。
脂肪控制
以不饱和脂肪为主，如橄榄油、亚麻籽油，适量坚果（核桃、杏仁），避免动物油脂和油炸食品，每日脂肪占比20%~30%，降低心血管风险。
蔬菜与水果
每日蔬菜500克以上，深色蔬菜（菠菜、西兰花）占一半，增加维生素与矿物质摄入；水果选择低GI品种（苹果、梨、蓝莓），每日200克以内，两餐间食用更佳。
特殊人群提示
老年患者需控制主食总量，避免低血糖；儿童患者需保证营养均衡，避免过度节食；合并肾病者需限制蛋白质总量，定期监测肾功能。烹饪以蒸、煮、快炒为主，少油少盐，每日盐摄入<5克。
