胆固醇高应避免食用高饱和脂肪（如猪油、黄油）、反式脂肪（如油炸食品、植脂末）、高胆固醇（如动物内脏、鱼子）及过量精制糖食物（如甜饮料、糕点）。
- 高饱和脂肪食物：这类食物会直接提升血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，增加动脉粥样硬化风险。肥胖人群尤其需控制摄入量，建议用不饱和脂肪（如橄榄油、鱼油）替代。
- 反式脂肪食物：经高温油炸或氢化处理的食品（如炸鸡、薯片、植脂末）含反式脂肪，会降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）并升高LDL-C，诱发心血管疾病。有高血压、糖尿病病史者需格外注意。
- 高胆固醇食物：动物内脏（肝、脑）、鱼子、蟹黄等胆固醇含量极高，健康成年人每周食用不超过1次为宜，家族性高胆固醇血症患者应严格避免。
- 精制糖与高糖饮料：过量糖分转化为脂肪储存在体内，导致血脂异常。青少年及糖尿病患者需限制添加糖摄入，每日不超过25克。
- 加工肉制品：如香肠、腊肉等含大量盐和脂肪，长期食用会增加心血管负担。建议选择新鲜瘦肉（去皮禽肉、鱼肉）替代，烹饪方式以蒸、煮为主。
