对小儿胃炎患儿，推荐选择质地柔软、富含果胶及温和营养素的蔬菜，如南瓜、胡萝卜、菠菜、西兰花、番茄等，既能提供营养，又可减少胃黏膜刺激。
- 对胃黏膜有保护作用的蔬菜。南瓜、胡萝卜、山药是优选。南瓜中的果胶可在胃黏膜表面形成保护膜，减少胃酸刺激；胡萝卜富含β-胡萝卜素，能促进黏膜修复；山药的黏液蛋白可增强胃黏膜屏障。建议将蔬菜煮至软烂，3岁以下儿童制成泥状食用，避免生食或过硬。
- 富含维生素C的抗炎蔬菜。西兰花、番茄、彩椒适合补充营养。西兰花含维生素C和类黄酮，增强黏膜抵抗力；番茄中的番茄红素具有抗氧化和抗炎作用；彩椒维生素C含量高，选择不辣品种，切碎后煮软食用。胃炎发作期少量添加，减轻胃部负担。
- 低刺激性的温和蔬菜。黄瓜、生菜、冬瓜适合胃黏膜敏感患儿。黄瓜水分充足、纤维细腻，生食需彻底洗净；生菜嫩叶含维生素K，焯水去草酸后食用；冬瓜煮汤食用补充水分，减轻消化压力。烹饪时避免添加刺激性调料，保持清淡。
- 需适量食用的膳食纤维蔬菜。芹菜、韭菜、豆芽需控制量。芹菜含膳食纤维和挥发油，过量刺激胃；韭菜纤维粗硬，3岁以下儿童避免；豆芽煮熟煮软，避免生芽过长。建议每周食用1-2次，每次少量搭配主食。
