生长发育迟缓方面儿童缺锌影响生长激素轴功能及细胞分裂增殖致身高增长慢青少年缺锌影响第二性征发育食欲减退各年龄段均有因锌促味蕾细胞更新等致味蕾功能减退味觉敏感度降低免疫功能降低各年龄段因锌在免疫细胞中作用致T淋巴细胞功能受损易感染皮肤黏膜症状皮肤有干燥粗糙伤口愈合慢黏膜有口腔溃疡反复发作眼部结膜干涩智能发育迟缓儿童期因锌对大脑合成等作用致学习能力等低于正常特殊人群孕妇缺锌影响胎儿生长发育老年人缺锌嗅觉味觉减退更明显且加重伤口愈合不良。
儿童方面：锌参与体内多种酶的合成，对儿童的生长发育至关重要。如果儿童缺锌，会影响生长激素轴的功能以及细胞的分裂增殖，导致身高增长缓慢，低于同年龄、同性别儿童的正常生长曲线。例如，有研究表明，缺锌儿童的骨龄发育可能会落后，身高增长速度明显减慢。
青少年方面：对于青少年，缺锌也会影响身体的正常发育，可能导致第二性征发育迟缓等情况，因为锌参与了性激素相关酶的合成，对性腺的发育和功能维持有重要作用。
食欲减退
各年龄段均可出现：锌能促进味蕾细胞的更新和唾液磷酸酶的活性，缺锌时味蕾功能减退，味觉敏感度降低，表现为食欲缺乏，挑食、偏食，甚至出现异食癖，比如吃土、纸张等异常物质。儿童期若长期食欲减退，会影响营养物质的摄入，进而影响生长发育和身体健康。
免疫功能降低
各年龄段：锌在免疫细胞的增殖、分化和功能发挥中起重要作用。缺锌会使T淋巴细胞功能受损，导致机体免疫力下降，容易发生各种感染性疾病，如反复的呼吸道感染（如感冒、肺炎等）、消化道感染（如腹泻等）。儿童由于免疫系统尚未完全发育成熟，缺锌时更容易频繁生病，影响身体健康和正常的生活学习。
皮肤黏膜症状
皮肤方面：缺锌可导致皮肤干燥、粗糙，伤口愈合缓慢。例如，儿童缺锌时可能会出现皮肤湿疹样改变，且湿疹不易愈合。
黏膜方面：口腔黏膜容易受损，出现口腔溃疡，而且反复发作；眼部结膜可能会出现干涩等症状，因为锌参与了眼内一些生理过程，缺锌影响眼结膜的正常功能。
智能发育迟缓
儿童期明显：锌对儿童的智能发育有重要影响，缺锌会影响大脑中DNA和RNA的合成，影响神经递质的代谢等。研究发现，缺锌儿童的学习能力、记忆力等可能会低于正常儿童，表现为注意力不集中，学习成绩下降等情况。
特殊人群的特殊表现
孕妇：孕妇缺锌可能会影响胎儿的生长发育，导致胎儿宫内发育迟缓等问题，因为锌是胎儿生长发育所必需的营养素，对胎儿的器官形成和神经系统发育有重要作用。
老年人：老年人缺锌时，除了上述一般表现外，可能会出现嗅觉、味觉减退更加明显的情况，还可能影响伤口的愈合，因为老年人本身身体机能下降，缺锌会进一步加重身体的不良状况，影响生活质量。
