肉桂可能在一定程度上辅助降低血糖，但无法替代药物治疗。
其降血糖的作用机制主要包括调节胰岛素敏感性、抑制糖异生、延缓胃排空等。肉桂中的多酚类物质可增强细胞对胰岛素的反应，帮助葡萄糖进入细胞被利用，对改善2型糖尿病患者的胰岛素抵抗有潜在效果。此外，肉桂醛等活性成分能抑制肝脏中葡萄糖的生成，减少空腹血糖来源。
多项短期临床研究显示，每日摄入1-6克肉桂粉可使2型糖尿病患者餐后血糖有所降低，尤其对糖尿病前期患者效果较明显。然而，不同研究结果存在差异，可能与肉桂品种、摄入剂量和个体代谢差异有关。目前尚缺乏长期大规模临床证据支持肉桂作为标准降糖方案。
糖尿病患者若想尝试肉桂辅助控糖，建议选择锡兰肉桂，每日摄入量控制在1-3克，并密切监测血糖变化。同时，需坚持规范用药、定期监测糖化血红蛋白，配合低GI饮食和适度运动，才能实现血糖长期稳定。
