苦瓜能辅助调节血糖，无直接降糖作用，不能替代降糖药或胰岛素治疗糖尿病。
苦瓜中含有的苦瓜皂苷、多肽-P等成分，在体外实验中显示出类似胰岛素的降糖活性，能促进糖分代谢、抑制肠道对葡萄糖的吸收，同时苦瓜的膳食纤维丰富，可延缓餐后血糖上升速度，增加饱腹感减少总热量摄入，对血糖控制有一定辅助效果。日常适量食用苦瓜，能为糖尿病患者提供低热量、高营养的饮食选择，辅助平稳血糖。
但苦瓜的降糖成分含量有限，且经烹饪后部分活性会流失，人体摄入后无法达到药物的降糖效果，更不能直接降低血糖值。对于糖尿病患者而言，仅靠食用苦瓜无法控制病情，若盲目停服降糖药或减少剂量，会导致血糖大幅波动，加重病情引发并发症，需理性看待苦瓜的食疗价值。
糖尿病患者需遵医嘱规范服用降糖药或注射胰岛素，苦瓜仅能作为饮食辅助，食用后若出现血糖异常波动，需及时到内分泌科复诊调整方案。
