糖尿病人的食谱主要包括清蒸鲈鱼、凉拌西兰花、燕麦南瓜粥、魔芋炒肉丝、紫菜豆腐汤等，需避免吃高糖食物、高糖水果、高淀粉食物、高脂食物、腌制食品等。
一.食谱
1.清蒸鲈鱼
富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，清蒸减少油脂摄入，每周食用2-3次，每次不超过100克。
2.凉拌西兰花
含铬元素改善胰岛素敏感性，用橄榄油和柠檬汁替代沙拉酱，可加少量核桃碎增加不饱和脂肪酸。
3.燕麦南瓜粥
选用老南瓜和钢切燕麦慢煮，燕麦β-葡聚糖延缓糖分吸收，作为早餐主食，搭配1个水煮蛋。
4.魔芋炒肉丝
魔芋富含葡甘露聚糖阻断部分糖分吸收，用茶树油替代普通食用油，加入青椒增加维生素C。
5.紫菜豆腐汤
嫩豆腐提供植物蛋白，紫菜含藻朊酸平稳餐后血糖，加入少量虾皮提鲜，避免使用味精。
二.饮食禁忌
1.高糖食物
如糖果、巧克力、蛋糕、甜饮料、冰淇淋等，会迅速提高血糖水平。
2.高糖水果
如葡萄、荔枝、龙眼、榴莲等，糖分含量较高，应适量食用或避免。
3.高淀粉食物
如米饭、面条、面包、土豆、山药等，富含淀粉，会在体内迅速转化为葡萄糖。
4.高脂食物
如油炸食品、动物内脏和肥肉等，会增加体内脂肪积累，导致胰岛素抵抗。
5.腌制食品
如咸菜、腊肉、咸鱼等，含有大量盐分，会导致水分潴留和血压升高。
