挑食可致机体摄入营养素种类及量不足引发营养不均衡与营养缺乏影响身体正常生理功能，显著干扰处于生长发育期儿童身高体重正常增长，引发的营养缺乏会削弱机体免疫力，还可能导致儿童出现心理行为方面连锁反应，如偏食习惯固化致社交压力、营养缺乏间接影响神经系统致注意力不集中等。
一、营养不均衡与营养缺乏
挑食会导致机体摄入的营养素种类及量不足，引发营养不均衡。例如，长期挑食可能使维生素（如维生素A缺乏可致视力下降、皮肤干燥，维生素C缺乏易引发坏血病）、矿物质（如铁摄入不足可致缺铁性贫血，锌缺乏影响生长发育及味觉敏感度）等缺乏，进而影响身体正常生理功能。多项研究表明，挑食儿童较均衡饮食儿童更易出现特定营养素水平偏低的情况，如《中国居民膳食指南》相关研究指出，挑食易造成儿童维生素D缺乏，影响钙吸收，阻碍骨骼发育。
二、生长发育受影响
对于处于生长发育关键期的儿童，挑食会显著干扰身高、体重的正常增长。因机体生长所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪及各类维生素、矿物质等营养物质供给不足，无法满足骨骼、肌肉等组织发育的需求。有研究显示，长期挑食的儿童在身高、体重增长速度上明显低于饮食均衡的同龄儿童，尤其在青春期前，营养摄入不足会严重制约身体的线性生长及体格发育。
三、免疫力降低
挑食引发的营养缺乏会削弱机体免疫力。例如，蛋白质是构成抗体的重要原料，若蛋白质摄入不足，会影响抗体合成，使机体抵御病原体的能力下降；维生素C参与免疫细胞的功能维持，缺乏时免疫细胞活性降低。临床数据表明，挑食儿童患呼吸道感染、消化道感染等疾病的概率较饮食多样儿童高出约30%，主要归因于免疫力因营养缺乏而下降。
四、心理行为问题潜在风险
长期挑食可能导致儿童出现心理行为方面的连锁反应。一方面，偏食习惯可能固化，影响其对食物多样性的接受度，进而在社交场合因饮食选择受限而产生心理压力；另一方面，营养缺乏可能间接影响神经系统发育，表现为注意力不集中、情绪易波动等情况，干扰正常的学习与生活状态，尤其对学龄儿童的学业表现及社交互动产生不利影响。
