生长发育迟缓方面儿童缺锌致身高体重增长慢、胎儿及婴幼儿期缺锌影响生长；食欲减退与异食癖方面缺锌致味觉素合成减、味蕾功能退现食欲减，部分儿童现异食癖；免疫功能降低方面锌助免疫、缺锌致儿童易反复呼吸道感染、成人免疫力降；皮肤问题方面缺锌致伤口愈合慢、皮肤粗糙皮疹等；智力发育受影响方面儿童缺锌致智力发育缓等、孕妇缺锌影响胎儿大脑发育致出生后智力偏低；视力问题方面儿童缺锌增患夜盲症等视力问题风险或致视力发育不良。
儿童方面：锌是人体生长发育所需的重要微量元素，对于儿童而言，缺锌会影响生长激素轴的功能以及细胞的分裂增殖等过程。儿童缺锌时身高和体重增长会比正常儿童缓慢，例如一项针对缺锌儿童的追踪研究发现，缺锌儿童在1-2年内身高增长幅度明显低于同年龄正常儿童群体。
胎儿及婴幼儿方面：孕妇缺锌可能会影响胎儿的生长发育，导致胎儿出生体重偏低；婴幼儿时期缺锌也会阻碍其正常的生长进程，使身体发育落后于同龄儿童。
食欲减退与异食癖
食欲减退：锌参与唾液中味觉素的合成，味觉素能够增强味蕾的敏感度，促进食欲。当人体缺锌时，味觉素合成减少，味蕾功能减退，会出现食欲减退的情况，儿童表现为吃饭不香、食量减少，严重时可能出现挑食、厌食的现象。例如临床观察发现，约60%的缺锌儿童存在不同程度的食欲下降表现。
异食癖：部分缺锌儿童还可能出现异食癖，即喜欢吃一些非食物的物质，如泥土、纸张、墙皮等。这是因为锌缺乏影响了神经精神方面的功能，导致味觉和嗅觉异常，从而出现这种异常的进食行为。
免疫功能降低
儿童及成人方面：锌在免疫系统中发挥着重要作用，它可以促进淋巴细胞的增殖和活性，维持免疫器官的正常结构和功能。缺锌时，儿童更容易发生反复的呼吸道感染，如经常出现感冒、肺炎等；成人则表现为免疫力下降，容易遭受细菌、病毒等病原体的侵袭，患病的频率增加。研究表明，缺锌人群发生呼吸道感染的概率比正常人群高出约3-4倍。
皮肤问题
伤口愈合缓慢：锌参与胶原蛋白的合成以及细胞的修复过程，当皮肤出现伤口时，缺锌会导致伤口愈合时间延长。例如外科手术患者如果缺锌，伤口愈合速度明显慢于不缺锌的患者，伤口感染的风险也相应增加。
皮肤粗糙、皮疹等：缺锌还可能引起皮肤问题，儿童可能出现皮肤干燥、粗糙，甚至出现皮疹等表现。这是由于锌缺乏影响了皮肤的正常代谢和屏障功能，导致皮肤的抵御能力下降，容易受到外界因素的刺激而出现异常。
智力发育受影响
儿童时期：锌对儿童的智力发育至关重要，它参与大脑中核酸和蛋白质的合成，影响神经递质的代谢。儿童缺锌可能会出现智力发育迟缓、注意力不集中、学习能力下降等情况。有研究对不同锌营养状况的儿童进行智力测试对比，发现缺锌儿童的智力发育商数明显低于正常锌营养儿童。
胎儿期：孕妇缺锌可能会影响胎儿大脑的发育，导致胎儿出生后智力水平偏低，在以后的学习和认知能力发展方面可能会落后于正常儿童。
视力问题
儿童青少年方面：锌在维持正常视力方面也有一定作用，它参与视网膜中视黄醛的合成过程，视黄醛与视觉感光物质的形成密切相关。儿童缺锌可能会增加患夜盲症等视力问题的风险，或者导致视力发育不良，例如长期缺锌的儿童在暗光下视力比正常儿童更差。
