肾炎病人的饮食菜谱应注意清淡低盐、优质低蛋白、易消化、避免刺激性食材等事项。
1.清淡低盐
菜谱搭配需清淡，严格控制食盐用量，每天不超过3克，避免使用咸菜、腊肉、高盐酱油等食材。烹饪方式以蒸、煮、炖、凉拌为主，减少油炸、红烧，避免高盐高脂，防止水肿和高血压加重。
2.优质低蛋白
菜谱中需搭配优质低蛋白食材，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾等，避免过量摄入蛋白质，减轻肾脏负担。蛋白质摄入量根据肾炎类型和肾功能情况调整，避免豆制品等植物蛋白过量摄入。
3.易消化
菜谱食材需选择易消化的种类，如小米、大米、蔬菜、水果等，避免坚硬、粗糙、油腻的食材。食材加工需软烂，如将肉类炖烂、蔬菜切碎，方便消化吸收，避免肠胃不适，间接减轻肾脏压力。
4.避免刺激性
菜谱中需避免辛辣、刺激性食材，如辣椒、花椒、生姜等，避免刺激肾脏和肠胃。同时避免摄入高嘌呤食材，如动物内脏、海鲜、浓汤等，防止尿酸升高，损伤肾脏功能，诱发病情加重。
