白果（银杏种子）含有银杏黄酮、内酯等活性成分，具有抗氧化、改善血液循环及一定神经保护作用，但其含有的银杏酸具有毒性，过量食用可能引发不良反应，需谨慎使用。
一、抗氧化作用
白果中的黄酮类化合物和多酚类物质是主要抗氧化成分，可通过清除自由基（如超氧阴离子、羟自由基）降低氧化应激损伤，体外研究显示其提取物能抑制脂质过氧化过程，对细胞氧化损伤有保护作用。
二、对心血管系统的影响
银杏内酯等成分可调节血管舒缩功能，抑制血小板活化因子（PAF）活性，改善微循环，部分临床研究提示对轻度缺血性血管问题有辅助改善作用。需注意其可能影响凝血功能，与抗凝药物合用时需监测出血风险。
三、对神经系统的潜在益处
黄酮类物质可透过血脑屏障，调节脑内神经递质代谢，改善脑血流，动物实验显示对认知功能障碍有一定改善作用。目前缺乏大规模人体研究，健康人群建议适量食用，不建议作为认知改善药物替代疗法。
四、特殊人群食用建议
- 儿童：因代谢能力有限，银杏酸可能引发神经毒性（如抽搐、意识障碍）及胃肠道反应，3岁以下儿童不建议食用，3岁以上需严格控制摄入量，单次不超过5粒（生白果）。
- 孕妇：白果中的银杏酸可能刺激子宫收缩，过量食用增加流产风险，孕期及备孕女性需避免食用。
- 肝肾功能不全者：其代谢产物排泄依赖肝肾，可能导致银杏酸蓄积，增加肝肾负担，建议咨询医生后再决定是否食用。
