手掌脱皮可能由多种因素引起，不一定单纯缺乏维生素，常见原因包括皮肤干燥、接触刺激性物质、汗疱疹、真菌感染或缺乏维生素A、维生素B族（尤其是B2、B6）或维生素C等营养素。
皮肤干燥或接触刺激：频繁接触洗涤剂、消毒剂等化学物质，或环境干燥缺水，会导致角质层水分流失，引起脱皮。此类情况需避免刺激物，加强保湿。
汗疱疹或真菌感染：汗疱疹常伴随瘙痒性小水疱，脱皮前出现，与手足多汗、压力或过敏有关；真菌感染（如手癣）多单侧发病，伴红斑、瘙痒，需抗真菌治疗。
营养缺乏：缺乏维生素A会影响上皮细胞修复，导致皮肤干燥脱皮；维生素B族缺乏可能引发脂溢性皮炎，加重脱皮；维生素C不足影响胶原蛋白合成，削弱皮肤屏障。
特殊人群注意：儿童皮肤娇嫩，频繁洗手或接触沙土易脱皮，需减少刺激并涂抹温和护手霜；老年人新陈代谢减慢，皮肤油脂分泌减少，可使用含神经酰胺的保湿剂；糖尿病患者因神经病变或微循环障碍，易出现手足脱皮，需控制血糖并加强足部护理。
应对建议：日常避免频繁接触水与刺激性物质，使用温和护手霜；饮食中增加富含维生素A的胡萝卜、动物肝脏，B族维生素的全谷物、瘦肉，维生素C的柑橘、绿叶菜；若脱皮严重或伴水疱、瘙痒、红肿，建议及时就医，明确原因后对症处理。
