脑出血康复后，建议在均衡饮食基础上，优先补充优质蛋白（如鱼类、鸡蛋）、B族维生素（全谷物、绿叶菜）及Omega-3脂肪酸（深海鱼），同时控制钠摄入以预防血压波动。
蛋白质类：鱼类（三文鱼、鳕鱼）含Omega-3脂肪酸，可改善神经修复；鸡蛋提供卵磷脂，促进认知功能恢复；每日摄入量建议1.0~1.2g/kg体重，特殊人群如吞咽困难者需调整为匀浆或流质形式。
维生素类：维生素B6（香蕉、坚果）参与神经递质合成；维生素C（柑橘、猕猴桃）增强血管弹性；维生素D（牛奶、晒太阳）促进钙吸收，预防骨质疏松，每日摄入量分别为1.2mg、100mg、800IU（特殊人群遵医嘱）。
矿物质类：钾（菠菜、土豆）调节血压，钠（每日＜5g盐）控制水肿；镁（南瓜籽、深绿菜）改善神经传导，需根据肾功能调整摄入量，避免高钾血症风险。
特殊人群：糖尿病患者需控制碳水化合物总量（＜50%总热量），用粗粮替代精制米；老年患者增加膳食纤维（每日25g）预防便秘；吞咽障碍者采用鼻饲或辅助进食，确保营养吸收。
饮食原则：少食多餐，避免高脂高糖；烹饪以蒸、煮为主，每日饮水1500~2000ml（心肾功能正常者）；监测血脂、血糖，定期复查营养指标，必要时在营养师指导下调整方案。
