乳糖不耐受是指人体小肠内缺乏足够的“乳糖酶”，无法完全消化分解牛奶、羊奶等乳制品中的乳糖，从而引发腹胀、腹泻等消化道症状的现象。
其核心原理是未被消化的乳糖会直接进入大肠，大肠细菌在分解乳糖的过程中会产生大量气体，同时乳糖的高渗透压会使水分进入肠道，导致肠道蠕动加快。症状通常在摄入乳制品后30分钟至2小时内出现，具体表现为腹胀、肠鸣、腹痛、腹泻（多为水样便），严重程度因人而异。
乳糖不耐受分为先天性（罕见）、继发性（如肠炎后损伤）和成人型（最常见，随年龄增长酶活性下降）。确诊可通过氢呼气试验或粪便酸性测试。应对方法主要包括选择低乳糖/无乳糖牛奶、饮用前服用乳糖酶补充剂、少量多次饮用乳制品，或用酸奶、奶酪等发酵制品替代（发酵过程已分解大部分乳糖）。
