富含维生素的抗辐射食物有柑橘类水果等含维生素C可减轻辐射损伤，坚果类食物等含维生素E能保护细胞免受自由基损伤，富含硒的抗辐射食物有海鲜类可补充硒提高抗辐射能力，富含抗氧化物质的蔬菜有菠菜含抗氧化物质能清除自由基、西兰花含抗氧化成分能增强抗氧化防御系统降低辐射损害。
维生素C丰富的食物：柑橘类水果如橙子、柠檬等富含维生素C，研究表明，维生素C具有抗氧化作用，能够减轻辐射对机体的损伤。例如，橙子中每100克含维生素C约33毫克，可通过日常食用补充身体所需，对于长期处于辐射环境的人群，如经常接触电脑的上班族，适当多吃柑橘类水果有助于抵抗辐射带来的氧化应激损伤。
维生素E含量高的食物：坚果类食物像杏仁、榛子等是维生素E的良好来源，维生素E也是一种强效抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。以杏仁为例，每100克杏仁中维生素E含量约为26.28毫克，对于孕妇等特殊人群，在保证不过量的前提下适量食用坚果补充维生素E，可在一定程度上减轻辐射可能对胎儿产生的潜在不良影响，但需注意坚果热量较高，不宜过量食用。
富含硒的抗辐射食物
海鲜类：硒是一种重要的微量元素，对辐射损伤有保护作用。海鲜中的生蚝、海带等富含硒元素，生蚝每100克含硒量约为71.2微克，海带每100克含硒约9.54微克。对于经常接触射线的医疗工作者等人群，适当食用海鲜补充硒元素，有助于提高机体的抗辐射能力，但海鲜过敏者需避免食用。
富含抗氧化物质的蔬菜
菠菜：菠菜中含有多种抗氧化物质，如叶黄素等，具有一定的抗辐射功效。每100克菠菜中含有丰富的营养成分，其中的抗氧化物质能够帮助清除体内因辐射产生的自由基。对于儿童来说，可通过合理烹饪方式（如清炒菠菜）让孩子食用，以获取抗氧化物质，但要注意避免孩子因咀嚼不充分而发生呛噎等情况。
西兰花：西兰花也是抗辐射的优质蔬菜，它富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化成分。研究发现，西兰花中的营养物质能够增强机体的抗氧化防御系统，降低辐射对细胞的损害。对于老年人，可将西兰花做成软烂的菜肴食用，如蒜蓉西兰花，既利于消化又能起到一定的抗辐射作用，但老年人牙齿可能不太好，烹饪时要注意加工得软烂些。
