小米粥会升高血糖。

小米本身含有碳水化合物,是主食的一种,而煮成粥后,淀粉会糊化,升糖指数大幅升高,食用后糖分吸收速度加快,会导致血糖快速飙升,但其升糖指数低于精制米粥,且小米富含膳食纤维和营养,糖尿病人可适量食用,并非绝对禁忌。小米属于杂粮,生小米的升糖指数较低,膳食纤维能延缓糖分吸收,但煮成粥后,经过高温熬煮,小米中的淀粉结构被破坏,变成容易被人体吸收的糊精,升糖指数显著升高,食用后血糖会快速上升,煮得越软烂,升糖速度越快。但相较于大米粥、白粥等精制米面粥品,小米粥的升糖速度仍相对较慢,且富含B族维生素、膳食纤维等营养,能增加饱腹感,适合糖尿病人替代部分精制米面食用,只是需严格控制食用量。
糖尿病人食用小米粥需控制量,每次不超过200克,烹饪时避免煮得过于软烂,不要添加糖,食用时间在正餐,搭配蔬菜、优质蛋白,延缓血糖吸收,食用后及时监测血糖,根据血糖变化调整食用量,日常主食遵循粗细搭配,规律服用降糖药物,定期到内分泌科复查。



