海参的功效与作用有增强免疫力、补肾益精、滋阴润燥、辅助调节血脂等，营养价值有富含优质蛋白、含有多种矿物质、含有活性多糖、含有氨基酸等。
一.功效与作用
1.增强免疫力
海参中含有多种活性物质和优质蛋白，能补充身体所需的营养，增强机体的免疫功能，提高身体的抗病能力，减少感冒、感染等疾病的发生。尤其适合体质虚弱、术后恢复、老年人等人群食用，能有效提升身体免疫力，维持身体正常的生理功能。
2.补肾益精
海参具有补肾益精的功效，能改善肾虚引起的腰膝酸软、乏力、头晕、耳鸣等不适症状，同时还能辅助调理男性性功能减退等问题。适合肾虚人群食用，搭配山药、枸杞等食材，补肾效果更佳。
3.滋阴润燥
海参具有滋阴润燥的功效，能缓解体内燥热引起的口干舌燥、咽喉肿痛、皮肤干燥等不适症状，同时还能滋养肌肤，改善皮肤粗糙、暗沉等问题，具有一定的养颜作用。
4.辅助调节血脂
海参中含有不饱和脂肪酸，这种物质能辅助降低血液中的甘油三酯和胆固醇含量，减少脂肪在血管壁的沉积，辅助调节血脂，保护心血管健康，降低高血脂、冠心病等心血管疾病的发病风险。
二.营养价值
1.富含优质蛋白
海参富含优质蛋白质，且蛋白质的氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收，能为身体补充充足的蛋白质，修复受损的组织细胞，增强肌肉力量，维持身体正常的生理功能。优质蛋白还是构成抗体、酶类的重要成分，对增强免疫力、促进身体恢复有重要作用。
2.含有多种矿物质
海参含有丰富的矿物质，比如硒、锌、钙、铁、钾等，硒元素具有抗氧化作用，能保护细胞免受损伤；锌元素能促进生长发育、增强免疫力；钙元素能保护骨骼和牙齿健康；铁元素能补充造血原料，辅助预防缺铁性贫血，多种矿物质协同作用，维持身体代谢平衡。
3.含有活性多糖
海参中含有海参多糖等活性多糖，这种物质能增强机体免疫力，促进免疫细胞的增殖和活性，提高身体的抗病能力，同时还能辅助抑制肿瘤细胞的生长，具有一定的抗肿瘤作用。此外，活性多糖还能辅助调节血糖、血脂，保护心血管和肾脏健康，对身体调理有重要意义。
4.含有氨基酸
海参含有多种人体必需的氨基酸，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，这些氨基酸是人体无法自身合成，必须从食物中获取的，对人体生长发育、新陈代谢、免疫功能调节有重要作用。氨基酸能为身体提供能量，修复受损组织，改善体质，适合各类人群补充营养。
