2型糖尿病患者建议优先选择单不饱和脂肪酸(如橄榄油、茶籽油)和多不饱和脂肪酸(如亚麻籽油、鱼油)含量高的植物油,避免饱和脂肪酸(如猪油、黄油)占比高的油脂,以控制血脂和血糖波动。
橄榄油/茶籽油
富含单不饱和脂肪酸,可改善胰岛素敏感性,建议每日烹调用量控制在10~15毫升,凉拌时可直接使用,高温烹饪时需控制油温不超过200℃,避免反复使用。
亚麻籽油/鱼油
亚麻籽油富含α-亚麻酸,鱼油富含DHA和EPA,两者均有助于降低甘油三酯。亚麻籽油适合凉拌或低温烹饪,每日摄入量不超过10毫升;鱼油建议选择高纯度制剂,需在医生指导下使用。
大豆油/玉米油
多不饱和脂肪酸含量较高,需选择非转基因产品,适合日常炒菜,但需注意控制总量,避免高温反复加热导致氧化变质,建议每月更换油种,保持脂肪酸摄入多样性。
特殊人群注意事项
老年患者需结合肾功能情况调整鱼油摄入;合并高血压者可优先选择含植物甾醇的油脂;肥胖患者应严格控制每日总油脂摄入量,建议不超过膳食总热量的25%。



